Анатолий Казаков: Путь от юного повара до звезды Michelin

Введение

Анатолий Казаков — один из самых известных шеф-поваров России, руководящий рестораном Selfie в Москве. Его путь к успеху начался в раннем возрасте, и сегодня он является признанным мастером кулинарного искусства, чьи блюда завоевали сердца многих гурманов.

Детство и юность

Анатолий Казаков родился 3 ноября 1983 года в Москве. В семье был младший брат. Отец записал Анатолия в секцию плавания, но вскоре ушел из семьи. Мать трудилась на нескольких работах, чтобы содержать детей. Младшего брата отправили на воспитание к бабушке и дедушке в Рыбинск, а Анатолий занялся водным поло. Его команда, тренируемая олимпийским чемпионом Анатолием Блюменталем, завоевала серебро на юниорском первенстве страны.

Однако в профессиональном спорте Анатолий не видел финансовых перспектив. После девятого класса он перевелся в вечернюю школу и поступил на повара в ПТУ № 19, где был отличником. Позже Казаков получил высшее образование в сфере бухгалтерского учета и аудита.

Кулинарная карьера

Практиковаться в кулинарии Анатолий начал с первого курса училища. В 1999 году он устроился в бар при гостинице «Космос» и на зарплату первым делом купил себе телефон. Вскоре он стал сушефом в ресторане «Обломов», а в 2005 году уехал на стажировку в Италию, где познакомился с хозяйским менталитетом ведения ресторанного бизнеса.

Шеф-повар Анатолий Казаков / Фото: @anatoly_kazakov

По возвращении в Москву Анатолий работал шеф-поваром в нескольких барах и ресторанах, а также готовил для олигарха. В 2012 году он выиграл кулинарный конкурс «Серебряный треугольник» и прошел в финал S.Pellegrino Cooking Cup. В 2014 году Казаков возглавил ресторан Selfie.

Selfie и признание

В меню Selfie присутствуют блюда из 15 регионов России, преимущественно из сезонных локальных продуктов. В 2022 году ресторан получил звезду Michelin и не раз входил в рейтинг The World's 50 Best Restaurants. Казаков сотрудничает с фермерами и сборщиками дикоросов, используя небанальные ингредиенты, такие как скорцонера, козлобородник и березовый сок.

Личная жизнь

Анатолий Казаков женат на фотографе Евгении Филипповой. У них двое детей — старшая дочь Варвара и младший сын Филипп.

Документальный мини-сериал «Тонкий вкус»

Осенью 2023 года состоялся релиз документального мини-сериала «Тонкий вкус», одна из серий которого посвящена Анатолию Казакову. По мнению шеф-повара, картина дает зрителям возможность понять, что его профессия не ограничивается приготовлением блюд.

Интересные факты

Самые необычные ингредиенты, которые Казаков использовал в рецептах, — это бутоны клевера, молочная кожа и сосновая смола.
Шеф-повара вдохновляет русская природа и советские композиторы.
ПТУ № 19, в котором учился Анатолий, также окончили Константин Ивлев и Юрий Рожков.
Название ресторану Selfie придумал один из партнеров — DJ Smash.

Заключение

Анатолий Казаков — это пример того, как упорство, трудолюбие и страсть к своему делу могут привести к вершинам успеха. Его путь от юного повара до шефа звезды Michelin вдохновляет и показывает, что в кулинарии важно не только мастерство, но и желание постоянно развиваться и радовать гостей новыми кулинарными шедеврами.